栗原 はるみ アップル パイは、軽めのカスタードクリームと程よく火が入ったリンゴ、ふわふわのパイ生地が美味しいです。
この記事ではこのパイの作り方を紹介します。 アップルパイの美味しさをぜひご賞味ください！
栗原 はるみ アップル パイについて
甘く煮たリンゴとふわふわのパイ生地のバランスが栗原はるみのカスタードアップルパイの美味しさの秘密です。
素材の味を生かした美味しいデザートはアップルパイです。
準備時間：60分
栗原はるみさんのカスタードアップルパイのレシピです
材料
包丁、まな板、皮むき器、鍋、泡立て器はキッチンに必要な道具です。
- リンゴの砂糖漬け:
600グラムのリンゴ2個
「雪印北海道バター」 20g
グラニュー糖 60g
ラム酒 大さじ3
薄く切ったレモン 2個
シナモンパウダー 小さじ1/2
- 冷凍パイシート 2枚
- 溶き卵
- マスカルポーネクリーム：
「雪印北海道100 マスカルポーネ」1パック(100g)
グラニュー糖 大さじ2
- チェリーソース：
ダークチェリー 1缶（約440g）
グラニュー糖 大さじ2
コーンスターチ、水：各大さじ1.1/2
説明書
準備
- オーブンの温度を230℃に設定します。
- クッキングシートを天板に敷きます。
作り方
リンゴの砂糖漬けを作るには、最後に熱を加えて残った水分を取り除くことが重要です。
1. 皮をむいた後、リンゴを6等分に切り、中心をくり抜きます。
2.鍋に溶かしたバターにグラニュー糖を加えて混ぜます。
リンゴを加え、バターが溶けたら弱火で煮る。 水分が蒸発したら、時々かき混ぜながら約15分間炒めて煮ます。
3. リンゴが柔らかくなったら、ラム酒、レモン、シナモンを加え、クッキングシートで覆い、さらに 15 分間煮ます。 その後、火を止めます。
4.5分ほど経って水分が出始めたら紙を外し、中火で加熱して水分を飛ばし、なじませるように塗ります。
火が消えたら、冷まします。 2枚のパイ生地の間にリンゴを置くだけです。 焼くと端同士がくっついてしまいます。
5. パイシートを6等分し、クッキングシートを敷いた天板に並べます。 もう一方のパイシートでも同じことを繰り返し、すべてのスライスを 3 つのスリットに切ります。
※パイシートが柔らかくなりすぎて室温では扱いにくい場合は、冷蔵庫で少し冷やしておくとよいでしょう。
6. 各ピースに砂糖漬けのリンゴのスライス 2 枚を乗せ、切り取ったパイ生地で覆います。 端を押す必要はありません。
7. パイシートの表面に溶き卵を塗り、230℃で約15分焼きます。
チェリーを使ってソースを作ります。 ダークチェリーの缶を空にし、しっかりと水を切ります。 残った液を鍋に入れて沸騰させ、粉砂糖を加えて混ぜます。
沸騰し始めたら火を弱め、水で溶いたコーンスターチを加えてとろみがつくまで煮る。 粗熱が取れたら、チェリーを加えて混ぜます。
9.マスカルポーネクリームを作ります。 マスカルポーネを小さなボウルに移し、グラニュー糖を加えてよく混ぜます。
10. 焼きたてのアップルパイの上にチェリーソースとマスカルポーネクリームを乗せます。
カスタードアップルパイを作る際のアドバイスと安全対策
焼く前に、オーブンが暖まっていることを確認してください。
焼き始める前に、オーブンの温度を設定し、予熱機能がない場合は10分間加熱します。
ご使用のオーブンの種類や年齢により火力に誤差が生じる場合がございます。 焼き時間は目安として、お好みに合わせて調整してください。
焼き色がつきすぎる場合はアルミホイルをかぶせてください。
まとめ
大きなリンゴはサクサク、小さなリンゴはとろける柔らかさでおいしいアップルパイが出来上がりました。
アップルパイはそのまま食べても十分美味しいですが、アイスクリームやソースと合わせると甘すぎてしまいます。 このため、リンゴを調理して砂糖を減らすとよいでしょう。
